人們對(duì)于廚具的選擇還是模糊不清，如何選擇的廚具，如何選擇適合自己的廚具？就給大家詳細(xì)介紹一下，不銹鋼廚具與普通廚具有什么區(qū)別？該怎么選擇這些臺(tái)灣切菜機(jī)？
不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素，如鎳、鈦、錳等金屬冶制而成的，由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀，因此，越來(lái)越多地被用來(lái)制造廚具，并逐漸進(jìn)入廣大家庭。國(guó)家對(duì)不銹鋼制品中鉻、鎳、錳等微量元素的含量都是有規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的，過高或過低都不行。其中鉻是防腐蝕的，鎳是防銹的。鎳含量低，防銹效果達(dá)不到;鉻含量低，防腐蝕效果達(dá)不到，兩者含量太高則對(duì)人體有危害。當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量不合格或使用不當(dāng)就會(huì)危害，如錳超量時(shí)會(huì)使人甲狀腺功能亢進(jìn)。前述不合格產(chǎn)品中出現(xiàn)錳多鎳少的情況，是生產(chǎn)者為降低成本而致。
不銹鋼餐廚具盡管美觀，但使用不當(dāng)，它也會(huì)釋放出有害物質(zhì)，損害人體。使用不銹鋼餐廚具時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
一，不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛放，不銹鋼會(huì)與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來(lái)。
 二，切忌用不銹鋼鍋煲藥，因藥含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，易與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，輕則減輕藥效，重則生成某些有毒的絡(luò)合物。
 三，切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。
 四，不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
 五，要保持炊具的清潔，經(jīng)常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品后要及時(shí)洗凈，保持炊具干燥。
現(xiàn)在市場(chǎng)上各式各樣的餐廚具令人眼花繚亂。除了不銹鋼餐廚具外，常用的還有鋁制、鐵制、陶瓷等材質(zhì)的餐廚具，各有利弊。由于鋁在人體內(nèi)積累過多，會(huì)加快人的衰老，對(duì)記憶力也有的不良影響，鋁制餐廚具現(xiàn)已逐漸被淘汰。陶瓷廚具在廚具中雖毒性小，但許多陶瓷中的釉含鉛，鉛是有毒的，因此好選用內(nèi)壁白色的不含釉上顏料的餐廚具。新買的陶瓷餐廚具可先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉有害物質(zhì)。
總之，不同的廚具在烹飪過程中會(huì)釋放出不同的元素，這些元素對(duì)身體會(huì)有不同的作用。其中任何一種元素過量都會(huì)對(duì)人體造成損害，因此，各種廚具應(yīng)交替使用保障我們的飲食。