凍肉切塊機的工作原理主要基于機械切割技術(shù)與低溫材料處理相結(jié)合,通過高精度機械結(jié)構(gòu)實現(xiàn)凍肉的快速均勻分切。肉通過傳送帶或液壓推桿送入切割區(qū)域，傳送帶由變頻電機驅(qū)動，可調(diào)節(jié)進(jìn)料速度，適應(yīng)不同切割需求。采用氣動或液壓壓板固定凍肉，防止切割過程中滑動。刀片采用高速鋼硬質(zhì)合金或特種陶瓷，耐低溫脆性。刃口鋸齒設(shè)計減少切割阻力，適用于-30℃以下凍肉切割。主通過齒輪箱或皮帶傳動帶動刀組旋轉(zhuǎn)。部分機型采用液壓缸提供額外下壓力。確保一次切割穿透整塊凍肉。上下刀組交替運動，形成網(wǎng)格狀切塊，通過編碼器或激光傳感器控制切割厚度，實現(xiàn)可調(diào)分切。部分機型內(nèi)置液氮噴淋或冷風(fēng)循環(huán)，維持刀片溫度-20℃,防止切割熱量導(dǎo)致凍肉局部解凍。通過刀片間隙優(yōu)化和自動糾偏系統(tǒng)實現(xiàn)。配備紅外光幕急停、過載保護(hù)及刀片防反彈裝置。工業(yè)計算機控制切割參數(shù)，支持配方存儲，如牛排、排骨等預(yù)設(shè)尺寸。凍肉經(jīng)-18℃冷庫預(yù)冷后，通過提升機送入進(jìn)料口。激光掃描凍肉輪廓，自動調(diào)整切割路徑。伺服電機驅(qū)動刀組按預(yù)設(shè)尺寸切割。切割后肉塊經(jīng)振動篩分選，剔除碎屑。合格品通過真空吸盤或機械臂轉(zhuǎn)入包裝線。比人工切割效率提升，切割降低肉品浪費，尤其適用于高價值食材。全封閉不銹鋼結(jié)構(gòu),符合食品加工標(biāo)準(zhǔn)。適用肉類加工廠，分割牛排、 豬排。每切割50噸東肉需重新磨刃，低溫潤滑脂每3個月更換一次。每日用熱水沖洗設(shè)備，防止脂肪殘留滋生菌。凍肉切塊機通過高強度材料、精密機械傳動和智能控制技術(shù)的結(jié)合，實現(xiàn)了低溫環(huán)境下的肉類加工，是現(xiàn)代食品工業(yè)化生產(chǎn)的核心設(shè)備之一。選型時需重點關(guān)注切割溫度適應(yīng)性及能耗指標(biāo)，以滿足不同生產(chǎn)場景需求。